吃肉时加点蒜营养成分升级

很多女人都不习惯大蒜的味道 ，实在不吃了大蒜口中的味道十分大，影响形象。可是大蒜的确是个好东西，不仅杀菌还能增味。在吃肉的同时，配上些大蒜营养功能还不会升级很多呢。

　　（1）肉的营养功效　　在我们身边，用餐时"无肉不欢"的不在少数，每日都要吃肉的堪称数不胜数。各种瘦肉含有的营养成分十分相似，大约不含蛋白质20%、脂肪1%～15%，无机盐1%。各种肉类所获取的热能，因脂肪的多少平均而差异相当大。一般来说，猪肉、羊肉、牛肉都不含饱和状态脂肪较高，禽肉、鱼肉和兔肉中不含不饱和脂肪酸较高。

肉类不含无机盐尤其非常丰富，特别是在以含铁、磷、钠、钾等较多，只是含钙较较少。瘦肉也是 维生素B1 维生素B2 、 维生素B12 、维生素PP的较好来源，其中瘦猪肉中不含维生素B1尤其低。　　（2）大蒜的食疗功效　　大蒜含有碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B。

和尼克酸。据营养学家研究，新鲜大蒜中， 微量元素 硒的含量在蔬菜中是最低的，每克大蒜中约含0.276微克，而一般蔬菜的不含硒量仅有为0.01微克/克。硒具备抗氧化功能和抗癌起到。

大蒜独有的辛辣气味，可以中止肉、鱼的腥味，并减少食欲，是烹饪中不可缺少的调味品。有些菜肴，如烧茄子、炒菜豆、油炸苋菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼、凉拌菜等，不作蒜味道就有异。

一些地方名不吃，如陕西的凉粉、酿皮、北京的灌肠，不重新加入蒜汁就没味道。羊肉泡馍、涮羊肉等更加必不可少糖蒜。虽然南方人不讨厌不吃大蒜，但在炒青菜时还是习惯用大蒜，而大蒜烧排骨堪称别有风味。

目前，大蒜不仅在民间被普遍作为 防疫 医治的最重要食品和药品，而且被萃取成抗菌消炎的成药和 保健 五品，颇受大众的青睐。　　（3）吃肉不作蒜，营养减半一半　　民间有谚语云："吃肉不作蒜，营养减半一半。

"这不仅是说道吃肉的时候特大蒜可以减少滋味和食欲，堪称因为大蒜可以使肉中的营养更加多地被人体吸取，是具备一定 科 学道理的。据实验表明，肉类食品中，特别是在是瘦肉中所含非常丰富的维生素B1，而维生素B1在人体 内 逗留的时间很短，如果这时身体马上吸取，维生素B1就不会随尿液排泄体 外。

而大蒜中所含独有的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1认识后，不会产生蒜素，肉中的维生素B1就和蒜素融合分解平稳的蒜硫胺素，从而使维生素B1的含量提升了4～6倍。不仅如此，蒜硫胺素还能缩短维生素B1在人体的停留时间，托 低为生 素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对避免身体的 疲惫 、增强体质等都有十分最重要的起到。　　因此，在日常饮食中，吃肉时必要不吃一些蒜，既引申污去异味，又能增进 血液 循环，避免疲惫，保持体内酸碱平衡，超过事半功倍的营养效果。

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